Wino z pigwy

Zibi · 2017-11-11 09:34:51

Wino z pigwy

Składniki:

- dojrzała pigwa, ok. 15 kg.,
- drożdże nieaktywne Tokaj 22 Zamojscy,
- pożywka do drożdży,
- 5 kg. cukru.

https://www.youtube.com/watch?v=m9XQUeHEvZs
https://www.youtube.com/watch?v=alPIfNz8IuY
https://www.youtube.com/watch?v=itqtyXAfcBQ

gynek63 · 2018-03-19 09:05:27

Witam
Jeszcze nie robiłem wina z pigwy. Nie mam pojęcia- jaki ma kolor i, smak? [sred])
Jak długa jest fermentacja.
Kto z was robił wino z tego owocu?

Michal79 · 2019-10-28 09:22:41

Ruszam dziś z pigwą (fermentacja powinna wystartować).
7kg poósemkowanej i odpestkowanej, 3 dni macerowania z 3.5kg cukru, potem dodane 5l wody, pójdzie na 2tyg. do wiadra fermentacyjnego z drożdżami. Po ocenie syropu - lepsze byly owoce pigwowca japonskiego. Ale i to ciekawe w smaku i aromatyczne. Zobaczymy co bedzie dalej..

Zibi · 2019-10-28 10:33:11

Pisz na bieżąco co i jak. Ku nauce.

Michal79 · 2019-10-30 20:42:54

Wczoraj wyniesionie do miejsca gdzie jest 18 stopni. Ładnie bulka, chociaż podejrzewam jakąś drobną nieszczelność w tym wiaderku fermentacyjnym. Być może. Zapach fajny.

kuba · 2019-10-30 22:02:30

Wina nie robiłem, nalewkę tak, ciekawy jestem wrażeń, moje dwie pigwy rosną okrutnie, więc niedługo owoców będzie sporo, może będzie to dobra inspiracja.

Michal79 · 2019-11-09 20:28:34

W sumie to mam z 15 litrów tego na chwilę obecną... ile to minęło... prawie dwa tygodnie. Jest bardzo przejrzyste. Smak jest dość ciekawy, niedojrzały, ale przypomina mi to winko wiśniowe, Choya? Niebawem oddzielanie surowca od cieczy.

Zibi · 2019-11-10 04:43:13

Przypomina wiśnię w smaku? Ciekawe.

Michal79 · 2019-11-15 19:49:32

Niestety odejście od planu skierowało nastaw w złym kierunku. Pojawiła się goryczka z owoców. Może ze skórek, może z czegoś innego. Planowałem oddzielić nastaw po 2 tygodniach. Właśnie dobijamy do końca trzeciego.
Zdecydowanie, trzeba było to rozdzielić tak jak myślałem.

Przed chwilą awaryjnie odlałem 5 litrów. Na kolejne 5 zamierzam się zaraz. Reszta pójdzie w kanał, nie ma sensu tego odciskać.
Nawet lepiej, bo oszczędzę sobie pracochłonnego używania prasy do owoców.

Wiele się jeszcze może wydarzyć. Zapewne trochę goryczki się zgubi, można też dosłodzić.
Czy macie może jakieś swoje sposoby?

Ostatnio edytowany przez Michal79 (2019-11-15 19:50:00)

Zibi · 2019-11-16 01:18:03

Goryczka z głogu często zanika, nie zawsze do konca. Wiele osób lubi goryczkę w winie.

W Twoim winie na pewno smak się ułoży, jakby co np. po roku możesz go zmieszać z innym.

Michal79 · 2019-11-16 09:39:30

Daje nadzieję, bo już nawet jak pooddycha w kieliszku to łagodnieje.
Ale nauczka, bo jak ostatnio próbowałem, to naprawdę było łagodne i słodkie.

Wiadomo, też było i mniej alkoholu, i wyższe blg... Ale nie było na pewno tej nieprzyjemnej nuty, która mi się bardzo gryzie z zapachem rodem z barów sushi, winka Choya. [sred])

Ostatnio edytowany przez Michal79 (2019-11-16 09:40:21)

Smok · 2019-11-16 11:17:18

Michal79 napisał/a:

Niestety odejście od planu skierowało nastaw w złym kierunku. Pojawiła się goryczka z owoców. Może ze skórek, może z czegoś innego. Planowałem oddzielić nastaw po 2 tygodniach. Właśnie dobijamy do końca trzeciego.
Zdecydowanie, trzeba było to rozdzielić tak jak myślałem.
Przed chwilą awaryjnie odlałem 5 litrów. Na kolejne 5 zamierzam się zaraz. Reszta pójdzie w kanał, nie ma sensu tego odciskać.
Nawet lepiej, bo oszczędzę sobie pracochłonnego używania prasy do owoców.
Wiele się jeszcze może wydarzyć. Zapewne trochę goryczki się zgubi, można też dosłodzić.
Czy macie może jakieś swoje sposoby?

Może i nie ma sensu odciskać, ale zawsze jeszcze możesz zrobić zwykły odciek grawitacyjny na jakimś gęstym sicie
i/lub przepuścić dolne piętra nastawu przez tkaninę bawełnianą/lnianą, damską pończochę lub filtr papierowy...
zależnie, co tam w tym twoim gąsiorze chlupie....
W najprostszej wersji - wystarczy poszewka od małego jasieczka + jakieś wiaderko....

Michal79 · 2020-02-01 21:42:15

Po dodaniu syropu z pigwowca japońskiego, który jakimś cudem znaleźliśmy z teściem na działce dziadka, już opadły na ziemię, wino jest idealne.
Postoi w gąsiorze do maja... ale co jakiś czas degustuję. Jedno z najlepszych win, jakie piłem.

Zibi · 2020-02-02 03:24:38

To cieszy. Pewnie takie wino w tym roku nastawisz znowu?

Ogłoszenie

#1 2017-11-11 09:34:51

Wino z pigwy

#2 2018-03-19 09:05:27

Odp: Wino z pigwy

#3 2019-10-28 09:22:41

Odp: Wino z pigwy

#4 2019-10-28 10:33:11

Odp: Wino z pigwy

#5 2019-10-30 20:42:54

Odp: Wino z pigwy

#6 2019-10-30 22:02:30

Odp: Wino z pigwy

#7 2019-11-09 20:28:34

Odp: Wino z pigwy

#8 2019-11-10 04:43:13

Odp: Wino z pigwy

#9 2019-11-15 19:49:32

Odp: Wino z pigwy

#10 2019-11-16 01:18:03

Odp: Wino z pigwy

#11 2019-11-16 09:39:30

Odp: Wino z pigwy

#12 2019-11-16 11:17:18

Odp: Wino z pigwy

#13 2020-02-01 21:42:15

Odp: Wino z pigwy

#14 2020-02-02 03:24:38

Odp: Wino z pigwy

Stopka