www.domowawinnica.4ra.pl

Nie jesteś zalogowany na forum.

Ogłoszenie

Domowa winnica. Forum winiarzy i miodosytników. Uprawa winorośli. Domowa produkcja i przepisy na wino, nalewki, piwo, miody i inne specjały. Domowy alkohol w prawie każdej postaci.

#1 2017-11-11 10:34:51

Zibi
Administrator
Skąd: Zagłębie Dąbrowskie
Dołączył: 2017-10-25
Liczba postów: 3,650
Windows 8.1Chrome 61.0.3163.100

Wino z pigwy

Wino z pigwy

Składniki:

- dojrzała pigwa, ok. 15 kg.,
- drożdże nieaktywne Tokaj 22 Zamojscy,
- pożywka do drożdży,
- 5 kg. cukru.

https://www.youtube.com/watch?v=m9XQUeHEvZs
https://www.youtube.com/watch?v=alPIfNz8IuY
https://www.youtube.com/watch?v=itqtyXAfcBQ


Tylko ten kto nic nie robi nie popełnia błędów.

Offline

#2 2018-03-19 10:05:27

gynek63
Zbanowany
Skąd: Gliwice +4 km
Dołączył: 2017-12-23
Liczba postów: 1,033
Windows 8.1Firefox 59.0

Odp: Wino z pigwy

Witam
Jeszcze nie robiłem wina z pigwy. Nie mam pojęcia- jaki ma kolor i, smak?    [sred])
Jak długa jest fermentacja.
Kto z was robił wino z tego owocu?


Pozdrawiam,
Eug, Gliwice +4 km

Offline

#3 2019-10-28 10:22:41

Michal79
User
Dołączył: 2017-12-08
Liczba postów: 215
AndroidChrome 38.0.2125.102

Odp: Wino z pigwy

Ruszam dziś z pigwą (fermentacja powinna wystartować).
7kg poósemkowanej i odpestkowanej, 3 dni macerowania z 3.5kg cukru, potem dodane 5l wody, pójdzie na 2tyg. do wiadra fermentacyjnego z drożdżami. Po ocenie syropu - lepsze byly owoce pigwowca japonskiego. Ale i to ciekawe w smaku i aromatyczne. Zobaczymy co bedzie dalej..

Offline

#4 2019-10-28 11:33:11

Zibi
Administrator
Skąd: Zagłębie Dąbrowskie
Dołączył: 2017-10-25
Liczba postów: 3,650
Windows 7Firefox 69.0

Odp: Wino z pigwy

Pisz na bieżąco co i jak. Ku nauce.


Tylko ten kto nic nie robi nie popełnia błędów.

Offline

#5 2019-10-30 21:42:54

Michal79
User
Dołączył: 2017-12-08
Liczba postów: 215
WindowsChrome 78.0.3904.70

Odp: Wino z pigwy

Wczoraj wyniesionie do miejsca gdzie jest 18 stopni. Ładnie bulka, chociaż podejrzewam jakąś drobną nieszczelność w tym wiaderku fermentacyjnym. Być może. Zapach fajny.

Offline

#6 2019-10-30 23:02:30

kuba
Moderator
Skąd: Nad Zalewem Szczecińskim
Dołączył: 2017-11-17
Liczba postów: 1,497
AndroidChrome 57.0.2987.108

Odp: Wino z pigwy

Wina nie robiłem, nalewkę tak, ciekawy jestem wrażeń, moje dwie pigwy rosną okrutnie, więc niedługo owoców będzie sporo, może będzie to dobra inspiracja.

Offline

#7 2019-11-09 21:28:34

Michal79
User
Dołączył: 2017-12-08
Liczba postów: 215
WindowsChrome 78.0.3904.87

Odp: Wino z pigwy

W sumie to mam z 15 litrów tego na chwilę obecną... ile to minęło... prawie dwa tygodnie. Jest bardzo przejrzyste. Smak jest dość ciekawy, niedojrzały, ale przypomina mi to winko wiśniowe, Choya? Niebawem oddzielanie surowca od cieczy.

Offline

#8 2019-11-10 05:43:13

Zibi
Administrator
Skąd: Zagłębie Dąbrowskie
Dołączył: 2017-10-25
Liczba postów: 3,650
WindowsFirefox 70.0

Odp: Wino z pigwy

Przypomina wiśnię w smaku? Ciekawe.


Tylko ten kto nic nie robi nie popełnia błędów.

Offline

#9 2019-11-15 20:49:32

Michal79
User
Dołączył: 2017-12-08
Liczba postów: 215
WindowsChrome 78.0.3904.97

Odp: Wino z pigwy

Niestety odejście od planu skierowało nastaw w złym kierunku. Pojawiła się goryczka z owoców. Może ze skórek, może z czegoś innego. Planowałem oddzielić nastaw po 2 tygodniach. Właśnie dobijamy do końca trzeciego.
Zdecydowanie, trzeba było to rozdzielić tak jak myślałem.

Przed chwilą awaryjnie odlałem 5 litrów. Na kolejne 5 zamierzam się zaraz. Reszta pójdzie w kanał, nie ma sensu tego odciskać.
Nawet lepiej, bo oszczędzę sobie pracochłonnego używania prasy do owoców.

Wiele się jeszcze może wydarzyć. Zapewne trochę goryczki się zgubi, można też dosłodzić.
Czy macie może jakieś swoje sposoby?

Ostatnio edytowany przez Michal79 (2019-11-15 20:50:00)

Offline

#10 2019-11-16 02:18:03

Zibi
Administrator
Skąd: Zagłębie Dąbrowskie
Dołączył: 2017-10-25
Liczba postów: 3,650
WindowsFirefox 70.0

Odp: Wino z pigwy

Goryczka z głogu często zanika, nie zawsze do konca. Wiele osób lubi goryczkę w winie.

W Twoim winie na pewno smak się ułoży, jakby co np. po roku możesz go zmieszać z innym.


Tylko ten kto nic nie robi nie popełnia błędów.

Offline

#11 2019-11-16 10:39:30

Michal79
User
Dołączył: 2017-12-08
Liczba postów: 215
WindowsChrome 78.0.3904.97

Odp: Wino z pigwy

Daje nadzieję, bo już nawet jak pooddycha w kieliszku to łagodnieje.
Ale nauczka, bo jak ostatnio próbowałem, to naprawdę było łagodne i słodkie.

Wiadomo, też było i mniej alkoholu, i wyższe blg... Ale nie było na pewno tej nieprzyjemnej nuty, która mi się bardzo gryzie z zapachem rodem z barów sushi, winka Choya. [sred])

Ostatnio edytowany przez Michal79 (2019-11-16 10:40:21)

Offline

#12 2019-11-16 12:17:18

Smok
Moderator
Skąd: Kraków
Dołączył: 2017-11-26
Liczba postów: 1,303
Windows 7Firefox 70.0

Odp: Wino z pigwy

Michal79 napisał/a:

Niestety odejście od planu skierowało nastaw w złym kierunku. Pojawiła się goryczka z owoców. Może ze skórek, może z czegoś innego. Planowałem oddzielić nastaw po 2 tygodniach. Właśnie dobijamy do końca trzeciego.
Zdecydowanie, trzeba było to rozdzielić tak jak myślałem.

Przed chwilą awaryjnie odlałem 5 litrów. Na kolejne 5 zamierzam się zaraz. Reszta pójdzie w kanał, nie ma sensu tego odciskać.
Nawet lepiej, bo oszczędzę sobie pracochłonnego używania prasy do owoców.

Wiele się jeszcze może wydarzyć. Zapewne trochę goryczki się zgubi, można też dosłodzić.
Czy macie może jakieś swoje sposoby?


Może i nie ma sensu odciskać, ale zawsze jeszcze możesz zrobić zwykły odciek grawitacyjny na jakimś gęstym sicie
i/lub przepuścić dolne piętra nastawu przez tkaninę bawełnianą/lnianą, damską pończochę lub filtr papierowy...
zależnie, co tam w tym twoim gąsiorze chlupie....
W najprostszej wersji - wystarczy poszewka od małego jasieczka + jakieś wiaderko....


"- My name is: Vavelsky...  Smoke Vavelsky."    [sred])

Offline

#13 2020-02-01 22:42:15

Michal79
User
Dołączył: 2017-12-08
Liczba postów: 215
WindowsChrome 79.0.3945.130

Odp: Wino z pigwy

Po dodaniu syropu z pigwowca japońskiego, który jakimś cudem znaleźliśmy z teściem na działce dziadka, już opadły na ziemię, wino jest idealne.
Postoi w gąsiorze do maja... ale co jakiś czas degustuję. Jedno z najlepszych win, jakie piłem.

Offline

#14 2020-02-02 04:24:38

Zibi
Administrator
Skąd: Zagłębie Dąbrowskie
Dołączył: 2017-10-25
Liczba postów: 3,650
WindowsFirefox 72.0

Odp: Wino z pigwy

To cieszy. Pewnie takie wino w tym roku nastawisz znowu?


Tylko ten kto nic nie robi nie popełnia błędów.

Offline

Użytkowników czytających ten temat: 0, gości: 1
[Bot] CCBot
http://www.domowawinnica.4ra.pl/forums.php

Stopka

Forum oparte na FluxBB 1.5.7

Darmowe Forum
mementomori - ksiestwoashi - rkkkosciremik - society-of-drifters - thecrew