Wino z winogron na drożdżach dzikich

Zibi · 2017-11-26 06:53:15

Wino z winogron na drożdżach dzikich

Im słodsze winogrona tym szansa na dobre wino większa.

Zebrane owoce przebieramy, nie myjemy. Jeśli to winogrona jasne to je miażdżymy tak aby nie zmiażdżyć pestek i odciskamy sok. Mozna to zrobić na plastikowym durszlaku i przy pomocy ściereczki przez którą przecieramy i wyciskamy sok.
Wyciśnięty sok zlewamy do balonu, lub pojemnika fermentacyjnego zatykamy szczelnie korkiem i dajemy w ciepłe miejsce.
Winogrona mają w sobie dużo cukru więc nie musimy go dodawać. Jeśli po 1-2 tygodniach, po burzliwej fermentacji stwierdzimy że chcemy wino bardziej słodkie
wówczas zlewamy trochę moszczu i rozpuszczamy w nim trochę cukru, tak aby poziom słodkości nam odpowiadał.
Nie doradzam dolewania wody, bo rozwodnimy smak wina. Wino po 3-4 tygodniach zlewamy znad osadu i przelewamy do mniejszego naczynia tak aby było pełne. Mogą to być dwa, trzy mniejsze, byle były pełne..
Tu wino powinno zacząć się klarować. Kiedy się wyklaruje zlewamy do butelek i wtedy dla zabicia resztki dzikich drożdży i podniesienia trwałości możemy do każdej butelki wina dodać kieliszek wódki lub odrobinę spirytusu.

W przypadku winogron ciemnych winogrona gnieciemy i dajemy do balonu lub pojemnika fermentacyjnego. Nie miażdżymy pestek.
Miazgę przecedzamy po 2-3 tygodniach i dalej postępujemy jak w przypadku owoców jasnych.
Rożnica tkwi w tym ze jasne winogrona maja w pestkach bardzo duzo goryczki, która szybko przeszłą by do wina. Wino nie byłoby trujace ale goryczka w winie nie każdemu odpowiada.

Wino na dzikich drożdżach mimo wzmocnienia nie jest zbyt trwałe i lepiej go nie przechowywać latami.

vanKlomp · 2017-11-26 09:31:41

Jak dodasz wódki to już nie pro eko.

Zibi · 2017-11-26 09:45:41

Aha, w takim razie nie dodajemy wódki..

TomSki · 2017-12-22 10:32:03

Jeśli już w dzisiejszych czasach ktoś skusi się na takie ryzyko jak wino bez drożdży to nie można go butelkować od razu. Wino będzie się czyścić i klarować, w takim razie cały osad będzie w butelkach, nie wspominam o piro, ogólnie nie polecam, piłem takie ostatnio i kilka razy w życiu, smak skarpetek o zapachu nie wspomnę... częstowali mnie ludzie którzy w okolicy uchodzą za fachoffffców... [sred])

Zibi · 2017-12-22 10:57:45

TomSki napisał/a:

Jeśli już w dzisiejszych czasach ktoś skusi się na takie ryzyko jak wino bez drożdży to nie można go butelkować od razu. Wino będzie się czyścić i klarować, w takim razie cały osad będzie w butelkach, nie wspominam o piro, ogólnie nie polecam, piłem takie ostatnio i kilka razy w życiu, smak skarpetek o zapachu nie wspomnę... częstowali mnie ludzie którzy w okolicy uchodzą za fachoffffców...

Kto butelkuje wino od razu? No może jak ktoś chce zrobić pseudo szampana to butelkuje w plastik i czeka aż mu się nagazuje.

Ogłoszenie

#1 2017-11-26 06:53:15

Wino z winogron na drożdżach dzikich

#2 2017-11-26 09:31:41

Odp: Wino z winogron na drożdżach dzikich

#3 2017-11-26 09:45:41

Odp: Wino z winogron na drożdżach dzikich

#4 2017-12-22 10:32:03

Odp: Wino z winogron na drożdżach dzikich

#5 2017-12-22 10:57:45

Odp: Wino z winogron na drożdżach dzikich

Stopka