Nalewka z pigwowca

TomSki · 2017-12-01 11:26:41

W tym roku 20.11 nastawiłem pierwszą swoją nalewkę, padło na pigwowca. Na targu kupiłem ponad 2.5kg małych zielonych jabłuszek. Po umyciu owoców, namoczeniu ich przezornie w piro, umyłem je ponownie. Owoce poprzecinałem na pół, ułatwiło to wydobycie pestek ( pestki powinny być brązowe ). Pestki odkładamy do osobnego pojemnika na później. Przekrojone owoce pigwowca przepuściłem przez malakser, powstały plasterki takie jak na mizerię. Taka ilość owoców wraz z cukrem zmieściła mi sie do 4 l. słoika. Co ważne, cukier wsypujemy na warstwy posiekanego pigwowca, gospodarujemy nim tak żeby przynajmniej 3 cm zostało go wsypane na samą górę. Na 2.5 kg pigwowca dodałem 2.5 kg cukru. Tak zasypanego pigwowca trzymamy w słoju przynajmniej 2 tygodnie, następnie sok zlewamy i używamy do herbaty. Pozostałe owoce pigwowca zalewamy spirytusem, szklanka wody i szklanka spirytusu ( tak mieszamy płyny) zakręcamy słoik dość mocno i o nim zapominamy na jakieś 2 miesiące. Po tym czasie zlewamy gotową nalewkę, odstawiamy do klarowania. Słoik z pigwowcem ponownie zalewamy tym razem wódką i zostawiamy na kolejne miesiące.

Wracając do pestek: w moim przypadku wyszło mi 1/4 pestek w butelce 0.7 l, zalałem butelkę alkoholem o mocy 50% do pełna. Już po kilku dniach zapach nieziemski, w takiej formie pestkówka musi stać 2 miesiące, butelką co kilka dni mieszamy tak aby pestki się przemieszały. Po kilku dniach na pestkach wytworzył mi się biały nalot ( tak ma być ). Po tym czasie przepalamy cukier i robimy przepalankę lub co sporo ludzi chwali dodajemy pestkówkę do wiśni sokówek i innej nalewki [dblpt])

Ostatnio edytowany przez TomSki (2017-12-01 11:28:20)

kuba · 2017-12-01 12:04:28

Ja mojego pigwowca w tym roku po raz pierwszy robiłem zgodnie z zaleceniami Modiszqi:
- Owoce odpestkowane i bez gniazd nasiennych "plajsterkuj" jak Ty lecz następnie zupełnie inaczej - zasypuję cukrem i intensywnie mieszam co godzinę, dwie, a następnego dnia zlewam syrop (jest go bardzo dużo) który idzie do lodówki, natomiast owoce zalewam woda + spirytus + rum i na miesiąc odstawiam codziennie mieszając, następnie oddzielam ciecz od owoców - ciecz łączem s syropem cukrowym wcześniej uzyskanym i do lochu.
- Pozostałe owoce połączyłem z owocami pigwy (też po nalewce) i zalałem wódką + rum jako drugi nastaw no i za miesiąc zobaczymy co z tego wyjdzie.

TomSki · 2017-12-01 12:37:47

Jest kilka sposobów Lechu, ale dwa wiodące, Twój i ten podany przeze mnie. Ja wzorowałem się na radach Taty1959 który ma ogromne doświadczenia ale np. Drajla z zaprzyjaźnionego forum [dblpt]D radzi Twój sposób. Zobaczymy co wyjdzie, najwyżej powymieniamy się próbkami i w przyszłym roku zrobimy taką jaka nam będzie najbardziej smakowała [sred])

kuba · 2017-12-01 12:46:41

Mnie przede wszystkim zmobilizowała Monik7, powołałem się na niewłaściwą osobę [dblpt]D , ale to chyba dlatego że przeglądałem jej obrazy Dziewczyna jest świetna(Modliszqa), a Monika ma mimo krótkiego stażu na forum bardzo duże doświadczenie, i jej informacje są bardzo trafne.

TomSki · 2017-12-01 12:59:10

Lubimy dziewczyny z duuużym doświadczeniem... [dblpt]please[dblpt]

Wiadomość dodana po 5 h 33 min 16 s:
Po wymianie doświadczeń z Lechem, odlałem dzisiaj 01.12.2017 sok z mojego nastawu, soku odlałem ponad 1.5 l, litr poszedł na odstawkę a 0.5 l ku uciesze moich dzieci pójdzie do herbaty i mineralnej. Owoce zalałem pod pokrywkę spirytusem rozrobionym woda 50/50 z lekką przewagą spirytusu. Ponad szklanka soku wróciła do nastawu. Równa data i będzie mi łatwiej zapamiętać czas zlania [dblpt]) Karteczka na słoiku zapisana, teraz czas oczekiwania [sred])

kuba · 2017-12-01 18:49:28

Tomek nie kieruj się moim postępowaniem, bo w tym temacie to pierwsze kroki, po roku już będę więcej wiedział, moje informacje są jedynie forumowe i osób które na forum poważam [dblpt]) .

TomSki · 2017-12-01 19:14:43

Siedzę z moją stopą w domu i się nudzę... zlałem bo data jest równa i 12 dni starczy, soku co niemiara [dblpt])

Zibi · 2017-12-02 07:37:38

Nalewka z Pigwowca Japońskiego

https://www.youtube.com/watch?v=tKlHydmp9M8

kuba · 2017-12-02 09:51:43

No cóż nie mam zbyt dużego zaufania do MN, ale w nalewkach dopiero startuję i jednak w tym względzie forumowi nalewkarze są dla mnie bardziej wiarygodni, np. Monika7.
Ale to tylko moje spostrzeżenia:).

Zibi · 2017-12-02 09:57:43

Im więcej przepisów tym większy wybór..

TomSki · 2017-12-02 11:32:16

Dzisiaj zauważyłem że z nalewki alko troszkę ubyło, czyli owoce też piją co nieco. Dokręciłem wczoraj słoik na maksa a dzisiaj zauważyłem zassaną pokrywkę, tak ma być? Zakręcić, mieszać i nie odkręcać przez miesiąc? Dolać brakujące alko?

kuba · 2017-12-02 11:48:21

Nic u siebie takiego nie zauważyłem, co prawda od czasu do czasu, raz na 3-4 dni otwieram i wącham czy ładnie pachnie [dblpt]) .

TomSki · 2017-12-21 15:38:19

TomSki napisał/a:

Dzisiaj zauważyłem że z nalewki alko troszkę ubyło, czyli owoce też piją co nieco.

Potwierdziłem, zassanie alko przez owoce to normalne, dolałem im i czekam na 01.02.2018 [dblpt]piwo[dblpt]

TomSki · 2018-01-17 19:10:20

Minęło 1.5 miesiąca, zlałem swoją I nalewkę z pigwowca, wyszło równe 2l:

Osad już ładnie opada:

Poniżej nalewki z pestkówką:

10586842_20180117_....1.jpg

Poczekam jeszcze jakiś czas aż osad sie ułoży na dnie i zleję z nad osadu, potem przez płatki do zmywania makijażu. Koło maja będzie degustacja... [sred])

kuba · 2018-01-17 23:07:50

Ja tam ostatnio filtrowałem przez ligninę, i efekt całkiem całkiem.

TomSki · 2018-01-18 09:16:45

Dzisiaj przeleję przez ręcznik papierowy i pozbędę sie tych drobinek.

Ogłoszenie

#1 2017-12-01 11:26:41

Nalewka z pigwowca

#2 2017-12-01 12:04:28

Odp: Nalewka z pigwowca

#3 2017-12-01 12:37:47

Odp: Nalewka z pigwowca

#4 2017-12-01 12:46:41

Odp: Nalewka z pigwowca

#5 2017-12-01 12:59:10

Odp: Nalewka z pigwowca

#6 2017-12-01 18:49:28

Odp: Nalewka z pigwowca

#7 2017-12-01 19:14:43

Odp: Nalewka z pigwowca

#8 2017-12-02 07:37:38

Odp: Nalewka z pigwowca

#9 2017-12-02 09:51:43

Odp: Nalewka z pigwowca

#10 2017-12-02 09:57:43

Odp: Nalewka z pigwowca

#11 2017-12-02 11:32:16

Odp: Nalewka z pigwowca

#12 2017-12-02 11:48:21

Odp: Nalewka z pigwowca

#13 2017-12-21 15:38:19

Odp: Nalewka z pigwowca

#14 2018-01-17 19:10:20

Odp: Nalewka z pigwowca

#15 2018-01-17 23:07:50

Odp: Nalewka z pigwowca

#16 2018-01-18 09:16:45

Odp: Nalewka z pigwowca

Stopka