Ogłoszenie

Zibi

Administrator

Skąd: Zagłębie Dąbrowskie

Dołączył: 2017-10-25

Liczba postów: 4,604

Książki o produkcji win, itp.

Domowy wyrób win - Cieślak

Link:

www.uwm.edu.pl/kpichsr/ftp/wino.pdf

---

Tylko ten kto nic nie robi nie popełnia błędów.

Zibi

Administrator

Skąd: Zagłębie Dąbrowskie

Dołączył: 2017-10-25

Liczba postów: 4,604

Odp: Książki o produkcji win, itp.

Wojciech Bosak

Produkcja win gronowych w małym gospodarstwie

http://www.winologia.pl/poradnik_produkcja1.pdf

Fragmenty:

Przy określaniu dojrzałości winogron rutynowo bada się zawartość cukrów i kwasów (lub ewentualnie
odczyn  pH)  w  moszczu.  W  przypadku  odmian  do  produkcji  win  białych  uprawianych  w  naszych
warunkach klimatycznych winogrona można uznać za dojrzałe w pełni, jeśli osiągną one następujące
parametry (w zależności od odmiany):
•
zawartość cukru: 180–220 g/l
•
ogólna kwasowość: 8–12 g/l (w przeliczeniu na kwas winowy)
•
odczyn pH: 3,1–3,4

---

Tylko ten kto nic nie robi nie popełnia błędów.

Olaf

Świeżak

Dołączył: 2017-12-06

Liczba postów: 7

Odp: Książki o produkcji win, itp.

Świetna książka Yair Margalit - "Technologia produkcji wina". Sporo formuł chemicznych, ale i masa porad praktycznych. Druga - wydana przez Uniwersytet Szczeciński, "Uprawa winorośli i winiarstwo".