Wino bakaliowe

kuba · 2017-12-16 10:50:51

Jest to wino które zwykle robię na początku roku, to które prezentuję robiłem w marcu tego roku (2017).
Skład:
- Ryż 2 kg płukany (w poprzedniej wersji ryżu nie było).
- Rodzynki 0,8 kg
- Daktyle 1,0 kg
- Figi 1,0 kg
- Cytryny 4 szt sok + skórka bez albedo
- Pomarańcz 1 szt
- Pektopol
- Pożywka: Kombi 7 g, DAP 4 g
- Drożdże Enowini LS saszetka (do 16%)
- Woda 17 litrów (sumarycznie)
- Cukier 5,3 kg (sumarycznie)

Sposób działania: - ryż płukany kilkunastokrotnie wsypano do fermentora, bakalie sparzone wrzątkiem kilkukrotnie a następnie pocięte nożem na kawałki (może pracochłonne lecz nie chciałem przepuszczać przez maszynkę, bo robi się mamałyga [dblpt]D ) i do fermentora, dodano wodę i następnie pektopol, po kilku godzinach dodano syrop cukrowy. Dodano uwodnione drożdże.
Fermentacja ruszyła bez problemów, wino z bakaliami fermentowało 4 tygodnie często mieszane, po kilkukrotnym zlewaniu, przelewaniu wina wyszło około 20 litrów.
Na razie wino sobie leży w szkle i czeka na swoją porę do butelkowania, blg końcowe 0 - 0,2*, moc na poziomie 17%.
Wino niby półwytrawne ale w sobie ma jakąś taką słodycz że wydaje się lekko półsłodkie [dblpt]) .