Browary Domowe

Mrzon · 2017-12-29 15:45:18

WARKA # 63 29.12.2017
AIPA (Receptura własna)

SKŁAD:

Słody:
- Pilzner Malt 5,0 kg 4,0 EBC
- Monachijski 0,5 kg 12,0 EBC
- Caraamber Weyerman 0,14 kg 70,9 EBC
- Karmelowy czerwony 0,1 kg 40,0 EBC

Chmiel:
- Iunga 11% 20 gr
- Citra 13,4% 150 gr
- Mosaic 11,4% 50 gr
- Simcoe 13% 50 gr

Drożdże:
- Safale US-05 gęstwa z warki 62 przemyta 1 dniowa

ZACIERANIE:

18,4L wody o temp. 72°C dodane słody
60min w temp. 66°C - 65°C
10min w temp. 76°C

FILTRACJA:

Wysładzanie ciągłe 13L wodą o temp. 76°C

CHMIELENIE: czas gotowania 60 min

20 gr Iunga - Boil 50,0 min

15 gr Citra - Boil 30,0 min
15 gr Mosaic - Boil 30,0 min

35 gr Citra - Boil 0,0 min
35 gr Mosaic - Boil 0,0 min

100 gr Citra chmielenie na zimno 4 dni
50 gr Simcoe chmielenie na zimno 4 dni

Wyszło 16,4 Brix 22 L
Fermentacja burzliwa w temp otoczenia od 17°C do 19°C

kuba · 2017-12-29 18:22:49

Raczej duża goryczka, to pierwszy taki nastaw czy powtarzasz go.
Zacieranie sprawdzasz próba jodowa czy tak po prostu założyłeś 60 min.

Mrzon · 2017-12-29 20:37:25

Goryczka 54 IBU wiec nie taka wielka większość chmielu na aromat poszła, iunga na goryczkę, 30 minuta na smak, co do zacierania obecnie już nie sprawdzam płynem lugola widzę kiedy zatarte [dblpt])

kuba · 2017-12-29 21:21:43

Hmm, mimo że wydaje mi się że zatarte to jednak sprawdzam, z reguły bez potrzeby ale trafiło mi się ze dwa razy że trzeba było jeszcze potrzymać, masz większe doświadczenie [dblpt]) .

kuba · 2018-01-28 10:12:16

Mrzon - piszesz że odzyskałeś drożdże poprzez przepłukanie z innej warki, ponieważ właśnie będę chciał niedługo zrobić piwo dolniaka a obecnie na cichej jest inny dolniak więc mógłbym odzyskać drożdże z niego, tylko nie do końca wiem jak to zrobić (nigdy tak nie robiłem), jak to robiłeś ??.

Ogłoszenie

#1 2017-12-29 15:45:18

Warka 63 AIPA

#2 2017-12-29 18:22:49

Odp: Warka 63 AIPA

#3 2017-12-29 20:37:25

Odp: Warka 63 AIPA

#4 2017-12-29 21:21:43

Odp: Warka 63 AIPA

#5 2018-01-28 10:12:16

Odp: Warka 63 AIPA

Stopka