Ogłoszenie

kuba

Moderator

Skąd: Nad Zalewem Szczecińskim

Dołączył: 2017-11-17

Liczba postów: 1,497

WARKA#76 AMERICAN RYE 12*blg

American Rye 12*blg (Warka 76 - własna receptura)
Opis
Amerykańskie piwo żytnie podobnie jak pszeniczne odbiega od swojego niemieckiego pierwowzoru. Jest zarazem lekkie i orzeźwiające, jak i treściwe. Fermentowane drożdżami typowymi dla piw ale, ale nie pszenicznymi. W aromacie piwo to jest kwiatowe i cytrusowe. W smaku gładkie.
Zasyp
- Słód Pale Ale Maris Otter Extra - 2,5 kg (3-4 EBC)
- Słód Żytni (VM)  - 1,6 kg (4-14 EBC)
- Słód pszeniczny   - 0,4 kg
Chmiele
- Chmiel Magnum - 10 g (13,5 aa)
- Chmiel Ahtanum  - 50 G (3,8 aa)
- Chmiel Caskade  - 50 G (6,8 aa)
Drożdże
- Danstar Nottingham
Zacieranie
Woda 13,5 litra
- 72*C-> zasyp -. stabilizacja 66*C 75 min Do NPJ
- 78*c -> 10 min
Wysładzanie
Woda 14 litrów ->78*C, wysładzanie dwu fazowe.
Chmielenie
Gotowanie 60 min
- chmiel Magnum 12g dodano w trakcie filtracji
- chmiel Caskade 25g -> 0 min
- chmiel Ahtanum 25g -> 0 min
Fermentacja
Burzliwa  5-6 dni
Cicha 7-10 dni -> na 3 dni przed butelkowaniem reszta chmieli (Ahtanum 25g, Caskade 25g).
Uzyskano 20 litrów, brix 14,5 - można by rozcieńczyć ale zobaczymy jak będzie smakowało troszkę mocniejsze.