Wino aroniowe

Mrzon · 2018-01-25 12:07:52

Witam ze względu że mam aronii zwykle dużo postanowiłem zrobić z niej wino po przeczytaniu różnych źródeł i moich preferencji wino zostało zrobione.
Wino zakładam półwytrawne w kierunku wytrawnym, taniczne garbnikowe o mocnym i wyraźnym zapachu i smaku, z przeznaczeniem do długiego leżakowania.

Owoce aronii należy przepuścić przez sokownik ( bez dodatku cukru ) ma to na celu złagodzenie goryczki tak wyczytałem [dblpt]) i takim sposobem otrzymałem:

Receptura na 15L
Wino nastawiłem 15.09 2016 nadal w balonie.

7,5 litra soku z aronii
4 litry wody w których rozpuściłem 1kg cukru
dodałem również pożywki Activit 10gr oraz DAP 10gr
drożdże uwodnione Fermicru VR5 które są dedykowane do win o długim okresie dojrzewania ważne żeby zastosować takowe.

Po okresie 1 miesiąca dodane zostało 2,5l wody w której rozpuściłem 1,8kg cukru

Następnie po 6 miesiącach zlane znad osadu i dodane 20gr płatków dębowych amerykańskich mocno opiekanych wcześniej moczonych w alkoholu 40%

Po kolejnych 4 miesiącach wino zostało zlane znad osadów ( których jest dużo ) oraz płatków.

Po kolejnych 6 miesiącach kolejny raz zlałem miało to miejsce w dn. wczorajszym tj 24.01.2018.

Osad pięknie się wytrąca, wino jest ciemno czerwone piękna barwa półwytrawne. Uważam że jest bardzo złożone i ciekawe obserwując je jestem pewny że za rok może 2 będzie już w pełni ułożone i dojrzałe co za tym idzie jeszcze lepsze [dblpt])
Polecam wykonanie owoc wart dużej uwagi a wydaje mi się że często pomijany.

Zibi · 2018-01-25 12:19:24

Jakie wyszło to wino?

Mrzon · 2018-01-25 15:53:42

Zibi wino wciąż w balonie nastepna próba za 6 miesięcy [dblpt]) przy zlewaniu

Zibi · 2018-01-25 16:02:13

Wino Ci smakuje?

Mrzon · 2018-01-25 16:11:15

Smakuje [dblpt]) Smakuje płatki tu robią również robote

kuba · 2018-01-25 22:11:34

No fajnie, dzięki za przepis, coś trzeba zrobić ponieważ jest zamrożona aronia, to też powinno obniżyć goryczkę, te płatki to ciekawy dodatek.

Zibi · 2018-01-26 07:46:10

Ja mam tylko jedną aronię i zbieram z niej do 2 litrów owoców, więc wina z samej aronii nie robię tylko mieszam z jeżyną.

vanKlomp · 2018-01-26 10:04:30

Ja mam 4 krzewy ale przez ostatnie 2 lata ptaki zżerają bo moje kubki smakowe są bardzo wrażliwe na gorycz. Wymrażanie też niewiele pomaga.

Zibi · 2018-01-26 11:12:52

Nie zjadaj tylko zrób wino..

vanKlomp · 2018-01-26 11:35:38

Ale właśnie wino też mi nie podchodzi.

Zibi · 2018-01-26 13:41:17

Z jeżynami mnie smakuje..A jakie zdrowe..

vanKlomp · 2018-01-26 13:51:54

Wiem, że zdrowe ale ta gorycz. [dblpt][

Mrzon · 2018-01-26 14:17:32

można również dodać wina z wiśni wyczytałem że max 5% objętościowo co do goryczki to i owszem jest, ale metoda sokownik, płatki dębowe oraz czas zmniejszają odczucie nie jest to gorycz jak z chmielu lecz taka cierpkość charakterystyczna dla aronii lecz staje się z czasem dużo bardziej rzekłbym przyswajalna dla szerszego grona taka stonowana

kuba · 2018-01-26 14:43:37

Ja tam goryczkę w winach lubię, głóg też ma goryczkę i to niekiedy znaczną, a jarzębina to dopiero, a mimo wszystko mnie smakuje tylko nie wiem czy nie mam jej za mało i dlatego jednak teraz zdecyduję się na miodek i to bez sokownika, tylko na całych owocach i to z tygodniowym lub 1,5 tygodniowym przebywaniem z owocami, choć ktoś coś pisał że aronia słabo fermentuje, nie wiem, zobaczymy.

Zibi · 2018-01-27 06:28:32

Ja aronie mieszam z jezyna w proporcji 1:2, fermentuje w miazdze miesiąc i goryczki nie ma..Zresztą umiarkowana goryczka mi nie przeszkadza.

kuba · 2018-01-27 12:32:56

Błąd się wkradł, miało być miesięcznym lub 1,5 miesięcznym przebywaniem owoców w nastawie [dblpt]D .
Mam jeszczetrochę DR i kto wie czy jej nie dodam, hmm.

gynek63 · 2018-03-19 09:01:59

Zamiast aroni!.. Czy można dać piołunu do wina.?

Zibi · 2018-03-19 09:38:26

Piołun zamiast aronii? Nie bardzo, smak inny a kolor..

Misiek · 2022-04-18 14:51:14

Dzisiaj korzystając z chwili wolnego czasu zabutelkowałem aroniowe robione 2 lata temu. Opróżniła się przy okazji butla 45 litrowa. Wino słodkie, troszeczkę przypominające Porto.

Zibi · 2022-04-18 16:50:09

No to jesteś zadowolony jak tyle dobrego wina masz w butelkach.

Misiek · 2022-04-19 20:46:32

Taa, jedną wlasnie kończę, a dwie poszły dzisiaj do sąsiada bo przyszedł pogadać i zauważył..... [dblpt]D

Zibi · 2022-04-20 05:07:27

No to sąsiad teraz będzie częstym gościem... [dblpt]beer[dblpt]

Misiek · 2022-09-14 21:08:44

4 kg aronii
6 L wody
2 kg cukru
drożdże VR5
5 g pożywki
5 g regulatora kwasowości
pektoenzym
Zibi, a rzuć no okiem na ten przepis, jest ze strony Biowini. Co o nim sądzisz. Chodzi mi o stosunek wody do aronii.
Od poniedziałku moja aronia się mrozi, w następnym tygodniu ruszam z nastawami.

Zibi · 2022-09-16 15:54:49

Moim zdaniem w porządku, 4 kilo to objętościowo prawie pół na pół. Powinno być dobre. Ile chcesz trzymać aronię w nastawie?
Moja aronia w tym roku odpuściła, z litr bym urwał ale to jedynie by dodać do innego nastawu. Na razie do żadnego mi nie pasuje.

Misiek · 2022-09-18 08:21:51

Jakoś tak z trzy tygodnie będę trzymał. Zauważyłem, że aronia ma bardzo dużo barwnika. Spróbuję zrobić jeszcze jeden nastaw na tych samych owocach ale na soku jabłkowym. Ciekawe co wyjdzie.

Ogłoszenie

#1 2018-01-25 12:07:52

Wino aroniowe

#2 2018-01-25 12:19:24

Odp: Wino aroniowe

#3 2018-01-25 15:53:42

Odp: Wino aroniowe

#4 2018-01-25 16:02:13

Odp: Wino aroniowe

#5 2018-01-25 16:11:15

Odp: Wino aroniowe

#6 2018-01-25 22:11:34

Odp: Wino aroniowe

#7 2018-01-26 07:46:10

Odp: Wino aroniowe

#8 2018-01-26 10:04:30

Odp: Wino aroniowe

#9 2018-01-26 11:12:52

Odp: Wino aroniowe

#10 2018-01-26 11:35:38

Odp: Wino aroniowe

#11 2018-01-26 13:41:17

Odp: Wino aroniowe

#12 2018-01-26 13:51:54

Odp: Wino aroniowe

#13 2018-01-26 14:17:32

Odp: Wino aroniowe

#14 2018-01-26 14:43:37

Odp: Wino aroniowe

#15 2018-01-27 06:28:32

Odp: Wino aroniowe

#16 2018-01-27 12:32:56

Odp: Wino aroniowe

#17 2018-03-19 09:01:59

Odp: Wino aroniowe

#18 2018-03-19 09:38:26

Odp: Wino aroniowe

#19 2022-04-18 14:51:14

Odp: Wino aroniowe

#20 2022-04-18 16:50:09

Odp: Wino aroniowe

#21 2022-04-19 20:46:32

Odp: Wino aroniowe

#22 2022-04-20 05:07:27

Odp: Wino aroniowe

#23 2022-09-14 21:08:44

Odp: Wino aroniowe

#24 2022-09-16 15:54:49

Odp: Wino aroniowe

#25 2022-09-18 08:21:51

Odp: Wino aroniowe

Stopka