Wina jednorodne i mieszane z owoców dziko rosnących

Zibi · 2017-10-26 05:56:23

Przepis z książki przepis z książki Jana Cieślaka .

Wino jeżynowe stołowe.

1.Moc wina 12 %,ilość roztworu cukrowego na 1 litr moszczu 0,75 l,ilość cukru w roztworze cukrowym 300g. Ilość nastawu otrzymanego z 1 litra moszczu 1,75 l. Ilość kwasu na 1 litr moszczu 4g.

2.Moc wina 13 %,ilość roztworu cukrowego na 1 litr moszczu 0,75 l,ilość cukru w roztworze cukrowym 330g. Ilość nastawu otrzymanego z 1 litra moszczu 1,75 l. Ilość kwasu na 1 litr moszczu 4g.

3.Moc wina 14 %,ilość roztworu cukrowego na 1 litr moszczu 0,75l,ilość cukru w roztworze cukrowym 360g. Ilość nastawu otrzymanego z 1 litra moszczu 1,75 l. Ilość kwasu na 1 litr moszczu 4g.

Zibi · 2017-10-26 05:56:46

Przepis z książki przepis z książki Jana Cieślaka ...

Wino jeżynowe mocne.

1.Moc wina 15 %,ilość roztworu cukrowego na 1 litr moszczu 0,5 l,ilość cukru w roztworze cukrowym 330g. Ilość nastawu otrzymanego z 1 litra moszczu 1,5 l. Ilość kwasu na 1 litr moszczu 4,3 g.

2.Moc wina 16 %,ilość roztworu cukrowego na 1 litr moszczu 0,5 l,ilość cukru w roztworze cukrowym 355g. Ilość nastawu otrzymanego z 1 litra moszczu 1,5 l. Ilość kwasu na 1 litr moszczu 4,3 g.

3.Moc wina 17 %,ilość roztworu cukrowego na 1 litr moszczu 0,5l,ilość cukru w roztworze cukrowym 380g. Ilość nastawu otrzymanego z 1 litra moszczu 1,5 l. Ilość kwasu na 1 litr moszczu 4,3 g.

TomSki · 2017-11-30 10:46:20

W tym roku zrobiłem 10 l wina z jeżyny bezkolcowej, naczytałem się że samo jest puste w smaku więc dolałem do niego 1/5 soku z aronii i 2l soku z jabłek, po zasiarkowaniu i na razie bez słodzenia wino pachnie i smakuje fajnie. Pracowało sporo dłużej niż 6 tygodni, widać po połączeniu drożdżaki miały co zjadać... [sred])

Zibi · 2017-11-30 10:56:40

Puste w smaku..Ja bym tak o winie z jeżyn nie powiedział. Do tegorocznego nastawu dodawałem goździki..

Fermentowałeś w miazdze?

Ja robię wina albo z jeżyny falistej, tej występującej powszechnie, a w tym roku pierwszy raz robiłem z jeżyny popielicy. Tez bardzo dobra na wino. Wino ma mocniejszy kolor choć owoce ma niebieskie.

TomSki · 2017-11-30 11:04:44

Tak, 2 tygodnie fermentowałem w miazdze, potem wycisnąłem owoce ( prasą do ziemniaków ) [sred]) Co do pustości wina, taką opinię przeczytałem w sieci... [sred])

Zibi · 2017-11-30 11:11:39

Może jest puste jak dasz 2 litry owoców na 10 litrowy nastaw? Ja na baniak 19 litrowy w tym roku dałem 11 litrów owoców..Bywało że robiłem bez wody.

TomSki · 2017-11-30 11:32:36

Wody też nie dodawałem, poza sokiem z jabłek nie ma tam innych płynów.

Zibi · 2017-11-30 11:41:34

No to na pewno masz świetne..

TomSki · 2017-11-30 11:51:32

Na 10 l balon miałem z 8 l samego soku z jeżyn, teściowa ma kilka wielkich krzaków więc po zrobieniu przez nią pysznych dżemów miałem owoców pod dostatkiem.

Wiadomość dodana po 23 h 46 s:
Chciałem zobrazować wykonanie wina z jeżyny bezkolcowej:
Jeżyny po zebraniu przepłukałem wodą i wsadziłem do wiadra fermentacyjnego.

Wszyscy wiedzą że śpiewające... nie załatwiają się w wyznaczonych miejscach i trzeba nasz materiał na wino zdezynfekować ( po siarkowaniu owoców drożdże dodajemy na następny dzień)

Następnie delikatnie rozgniatamy owoce:

Dodajemy pekto, będzie się ładnie klarowało i owoce oddadzą nam więcej soku:

Po tych zabiegach wiadro zamykamy, w rurkę wlewam zawsze wódkę, na koniec rurki wata i w odlanym soku na start dodałem 1 kilogram cukru.

Wino mam już oddzielone od owoców, zasiarkowane i czeka na 1 zlanie.

vanKlomp · 2017-12-01 11:30:34

Na dzikusach robisz?

TomSki · 2017-12-01 11:48:14

TomSki napisał/a:

Wszyscy wiedzą że śpiewające... nie załatwiają się w wyznaczonych miejscach i trzeba nasz materiał na wino zdezynfekować ( po siarkowaniu owoców drożdże dodajemy na następny dzień)

Do nastawu dodałem drożdże aktywne tokayer cobra, zostały mi z ubiegłego roku, wino wyjdzie dość mocne [dblpt])

Zibi · 2017-12-01 11:58:49

Ciekawe drożdże, ile dociągają %?

TomSki · 2017-12-01 12:09:50

https://www.malinowynos.pl/produkt/3342 … obra-tokay

To te drożdże, podczas dzielenia cukru na 5 dolewek, pewnie sporo, na pewno więcej niż 18%...

Zibi · 2017-12-01 12:12:58

Sacharomycces cerevisiae - to bayanusy..Tylko inna nazwa..U mnie rekord bayanusów w winie jeżynowym ponad 20%..

vanKlomp · 2017-12-01 12:15:53

Oczywiście na opakowaniu wprowadzają w błąd. Sacharomycces cerevisiae nie dają win mocnych max 15%. To bayanusy.

TomSki · 2017-12-01 12:20:46

Dlatego jak je uśmiercam to na każde 10 l wina daję gram piro i do całości dla "pewności dodaję 1.5 grama piro... w innym wypadku łopata i gonitwa drożdży po podwórku [dblpt]peace[dblpt] [dblpt]stupid[dblpt] Trzeba zabić raz a dobrze, wino z głogu wznowiło fermentację po pół roku... wino z 2016

vanKlomp · 2017-12-01 12:23:07

Czyli to potwierdza, że to bayanusy. [dblpt]rock[dblpt]

Zibi · 2017-12-01 12:25:01

Bayanusy nie są złe, wyciągają z owoców wszystko co najlepsze, szybko i dokładnie. Mocne wino lepiej się przechowuje, jest odporniejsze na zakażenia. Oczywiście nie są dobre do każdego wina, ale jeżyny, DR, wiśnie, czarna porzeczka spokojnie można..

gynek63 · 2018-02-02 22:43:26

Witam
Ponad 20 lat temu robiłem wino z jeżyn bezkolcowych dodatek żurawina.. Bez żadnych dodatków bez drożdży, bez pożywki. Tylko owoce i, na koniec przed założeniem rurki fermentacyjnej dałem syrop cukrowy. Woda gotowana. Butla duża 45 litrów stała w przybudówce do przymrozków. Potem w komórce. Gdzieś osiem miesięcy może i, więcej stała. Już nie pamiętam. Wino było rewelacyjne. Z kolegą żeśmy go robili. Tak jak kiedyś dziatki robili.

Zibi · 2018-02-03 03:53:14

KOGUCIK69 napisał/a:

Witam
Ponad 20 lat temu robiłem wino z jeżyn bezkolcowych dodatek żurawina.. Bez żadnych dodatków bez drożdży, bez pożywki. Tylko owoce i, na koniec przed założeniem rurki fermentacyjnej dałem syrop cukrowy. Woda gotowana. Butla duża 45 litrów stała w przybudówce do przymrozków. Potem w komórce. Gdzieś osiem miesięcy może i, więcej stała. Już nie pamiętam. Wino było rewelacyjne. Z kolegą żeśmy go robili. Tak jak kiedyś dziatki robili.

Ojciec robił podobnie, ja czasami nadal robię wina bez drożdży (z jeżyn). Pożywki nie dawałem nigdy. Moim zdaniem jest zbyteczna.

gynek63 · 2018-02-07 20:04:26

Witam
Zibi - To wino leżało na regałach może z 3 lata. Bo tak pomału z kolegą popijaliśmy. Pewnego razu przyszło 2 kolegów popiliśmy tego wina chyba z4 butelki wypiliśmy oni mieli dość. Ja jako gospodarz to dużo mniej. Długo wspominali mnie. Jeden mieszka w Niemcach a, jak ja byłem w Niemcach a, spotkałem go to nie mógł na chwalić jakie dobre było. Jak popił to spał u mnie. Żona przyszła z pracy i, bardzo była zdziwiona co jest grane.

Michal79 · 2018-07-13 12:26:56

Ja wczoraj odkryłem, że owoce spadają.
Zebrałem wszystko czarne, 1700g. Dodałem 700g cukru, 3l wody i trochę osadu z nastawu porzeczkowego.
Na krzakach dojrzewa dalsze z 5kg. Co począć?

Zibi · 2018-07-13 12:40:10

Zbieraj i dosyp do tego nastawu, albo zrób kolejny.

Michal79 · 2018-07-13 19:51:43

Nastaw chce zwiedzić moje mieszkanie. Trzymajcie kciuki za tę noc [sred])

kuba · 2018-07-13 21:12:23

A w czym trzymasz, bo jeszcze chcesz dołożyć owoce (pisałeś wcześniej). w każdym razie kciuki trzymam [dblpt]good[dblpt]

Ogłoszenie

#1 2017-10-26 05:56:23

Wino z jeżyn

#2 2017-10-26 05:56:46

Odp: Wino z jeżyn

#3 2017-11-30 10:46:20

Odp: Wino z jeżyn

#4 2017-11-30 10:56:40

Odp: Wino z jeżyn

#5 2017-11-30 11:04:44

Odp: Wino z jeżyn

#6 2017-11-30 11:11:39

Odp: Wino z jeżyn

#7 2017-11-30 11:32:36

Odp: Wino z jeżyn

#8 2017-11-30 11:41:34

Odp: Wino z jeżyn

#9 2017-11-30 11:51:32

Odp: Wino z jeżyn

#10 2017-12-01 11:30:34

Odp: Wino z jeżyn

#11 2017-12-01 11:48:14

Odp: Wino z jeżyn

#12 2017-12-01 11:58:49

Odp: Wino z jeżyn

#13 2017-12-01 12:09:50

Odp: Wino z jeżyn

#14 2017-12-01 12:12:58

Odp: Wino z jeżyn

#15 2017-12-01 12:15:53

Odp: Wino z jeżyn

#16 2017-12-01 12:20:46

Odp: Wino z jeżyn

#17 2017-12-01 12:23:07

Odp: Wino z jeżyn

#18 2017-12-01 12:25:01

Odp: Wino z jeżyn

#19 2018-02-02 22:43:26

Odp: Wino z jeżyn

#20 2018-02-03 03:53:14

Odp: Wino z jeżyn

#21 2018-02-07 20:04:26

Odp: Wino z jeżyn

#22 2018-07-13 12:26:56

Odp: Wino z jeżyn

#23 2018-07-13 12:40:10

Odp: Wino z jeżyn

#24 2018-07-13 19:51:43

Odp: Wino z jeżyn

#25 2018-07-13 21:12:23

Odp: Wino z jeżyn

Stopka