Wina jednorodne i mieszane z owoców dziko rosnących

Zibi · 2018-09-11 11:11:22

Jak nie jest zabutelkowane to ja bym dosłodził rozpuszczając cukier w winie. Najwyżej na chwilę ruszy. W jakiej temperaturze go trzymasz?

gynek63 · 2018-09-12 18:53:49

Witam
Dobre , winko wiśniowe- już go popijam . Dałem do niego naście sztuk goździków tak jak ty dajesz, fajny aromat tego wina. W sklepie takiego wina nie kupisz. Dzięki Zibi poduczyłeś mnie trochę. [dblpt]applause[dblpt]

Zibi · 2018-09-13 03:40:11

Wiesz, każdy ma swoje smaki. To co lubi jeden nie musi lubić drugi. Tym razem mi się udało. Do wina jabłko/jeżyna popielica dałem tyle mielonych goździków że zdominowały smak i aromat. Mnie to nie przeszkadza, ale innemu kto wie. Na grzańce idealne, zwłaszcza że mocne.

gynek63 · 2018-09-14 18:36:22

Witam
Zibi, robisz wina jak - drajla - nalewki. Wy jesteście aptekarze. Ty dobre dajesz porady Zibi... Z jabłek wina w tym roku nie robiłem, ale mam parę butelek zeszłego roku, z tym że zrobiłem kupaż lekki z czarną porzeczką ze 4 butelki. Reszta wina jabłkowego. Chyba miód dawałem, bo bardzo dobre jest. [dblpt]P
Jeżynowe wino mi jeszcze fermentuje.
Pod koniec miesiąca będę robił wino czarna porzeczka- gąsior 24 litry owoce mrożone i dodatek aronia około 3 kg. A drugi gąsior 11 litr..wiśnie też mam mrożone.

Zibi · 2018-09-15 02:27:29

Ja też mam mnóstwo zamrożonych owoców, śliwki, jeżyny, trochę czeremchy, DR. Nastawie jak mi się zrobią wolne balony, albo pojemniki (na śliwkę).

gynek63 · 2018-09-15 18:16:29

Witam
Agrest można dać do wina czarnej porzeczki, będzie jego z 5 kg. To będzie wino z 3 lub 4 rodzai owoców. Bo do wiśni co można dorzucić. Co ty na to?

Zibi · 2018-09-15 18:26:42

Robiłem w tym roku wiśnię z jeżyną owoce po około 40% nastawu, 20% nastawu czarna porzeczka, mnie i żonce smakuje.

W ub. roku zmieszałem roczne wina wiśni i jeżyny, wzmocniłem jak na portwein. Poczekałem z 2 miesiące, bardzo fajne wino.

Wiśni z jabłkiem albo DR nie robiłem ale powinno być dobre. Wymieniam te dwa owoce bo łatwe do zdobycia. Czeremcha amerykańska i czarny tez pewnie pasuje.

gynek63 · 2018-09-16 07:52:50

Witam
Po, odmrożeniu dajesz całe owoce do balonu. Czy trzymasz w moszczu parę dni, odciskasz i ładujesz sam sok o butli.

Zibi · 2018-09-16 08:16:28

Kiedyś do tarniny dałem mrożone śliwki, oczywiście pestki wyciągnąłem a owoce pokroiłem.

Teraz mam w lodówce sliwki bez pestek, natomiast mirabelki mam w całości i takie pójdą na wino. Potem co najmniej 3 tygodnie w miazdze, może cztery.

gynek63 · 2018-09-16 09:55:43

Zgadzam się z tobą. Śliwek to nie mam . Mam dość dużo czarnej porzeczki , agrestu około 5 kg i, Mnie chodzi o te owoce trzy- przy odmrożeniu dajesz od razu do balonu czy trzymasz w moszczu przez okres do 7,8 dni, i wyciskasz sok. Bo co innego świeże owoce a, mrożone owoce. Bo ja po odmrożeniu i po zgnieceniu trzymam w moszczu parę dni.

Zibi · 2018-09-16 10:03:53

Nie wyciskam soku, owoc w całości daje kolor i aromaty winu. Po odmrożeniu od razu do balonu.

gynek63 · 2018-09-16 10:32:06

Witam
Może i, masz rację. Zrobię tak jak mi napisałeś. Ja zaś brałem przykład z tamtego forum. I właściwie dużo aromatu się zgubiło. To ile twoim zdaniem trzymasz owoce odmrożone w tym balonie 10, 15 dni. Oczywiście po dodaniu wszystkich walorów do tego wina.Na balon 24 litry ile dajesz wody, Czy dopiero dodajesz wodę po odrzuceniu owoców z balonu.( Ile tej wody ma być w balonie na początku ). Syrop cukrowy dajesz na raty też...
Jak z owocami , to dużo mniej roboty jest.

Zibi · 2018-09-16 10:49:17

Owoców przynajmniej pół balonu, czy to świeżych, czy odmrożonych. Musi być wiadomo z czego jest wino. Owoce przynajmniej trzy tygodnie, chyba że to gorzka czeremcha która może dać do nastawu zbyt dużo goryczy. Podobno takie się trafiają, wtedy lepiej ją wywalić po 10-14 dniach.DR można trzymać dłużej niż 4 tygodnie, zwłaszcza jak nie planujemy robić 2 nastawu na tych samych owocach.
Wody po odrzuceniu owoców nie dolewam, raczej wino zlewam do mniejszego balonu. Nawet można do 2 mniejszych, byle by balon nie świecił pustkami.
Nie lubię dolewać wody i rozwadniać nastaw.

Na drugi nastaw np. tarniny dodałem tylko wody z cukrem po uprzednim zlaniu z balonu (przez palce) i przefiltrowaniu wina.

gynek63 · 2018-09-16 12:18:16

Dzięki. Za porady. Jaką wodę dajesz surową czy gotowaną. Ja przedtem dawałem kranówkę. Bo to jest ważne.. Ja kiedyś tez robiłem z całych owoców wino, tylko ono mi nagadali że dużo miejsca zajmuje w balonie, ale to jest nieistotne. Bo po wywaleniu owoców z balonów np. z 2 sztuk zlewam do jednego balonu.

Zibi · 2018-09-16 12:29:29

Daje kranówkę, ale mamy kranówkę z ujęcia wody głębinowej.

Właśnie , można połączyć dwa nastawy w jeden. Świetna koncepcja.

gynek63 · 2018-09-16 17:52:48

Witam
Od jutra będę działał, bo 2 balony są puste. Z trzeciego muszę wino zlać wiśniowe do butelek. Połączyłem wino wiśniowe z winem czarnej porzeczki wyszedł fajny aromat wina, tylko parę butelek.
My też mamy wodę ze studni głębinowej 100 metrowej.

Wiadomość dodana po 20 h 18 min 52 s:
Witam
Wiśnie i, czarna porzeczka mogą być razem w butli na wino?

Ostatnio edytowany przez gynek63 (2018-09-16 17:54:10)

Zibi · 2018-09-17 18:01:02

Mogą, tylko jak po równo to czarna porzeczka zdominuje smak.

gynek63 · 2018-09-17 18:54:09

No to jest problem. Ale wiśni mam tylko 5 kg, może z agrestem dać do butli.

gynek63 · 2018-09-19 12:06:52

Agrestu dałem 0,5 kg reszta inne owoce, jak: czarna porzeczka maliny, jeżyny i 0, 5 kg rodzynek dałem na 11 litrowy balon.

Zibi · 2018-09-19 12:43:11

Będzie dobre..

gynek63 · 2018-09-19 18:16:34

Z miesiąc trzeba trzymać owoce w balonie, bo rodzynki są. Może się mylę, bo dołożyłem do tego balonu 0,5 kg aroni.

Zibi · 2018-09-19 18:23:21

Rodzynki złagodzą smak agrestu, zwykle kwaśny. Dobra koncepcja.

gynek63 · 2018-09-21 18:34:39

Witam
Ten mniejszy gąsior stoi w budynku gospodarczym, bo owoce napęczniały i mógłby mi narobić szkody jak by stał w komórce. Co jakiś czas zaglądam do niego.

Zibi · 2018-09-22 04:41:31

Pewnie tam tak ciepło jak w domu?

gynek63 · 2018-09-22 18:16:17

Witam
W obu dwóch gąsiorach fermentacja przebiega prawidłowo. Wino jeżynowe, jeszcze mi fermentuje powoli. A razem robiłem wino z wiśniami. To już parę butelek wypiłem.

Ogłoszenie

#101 2018-09-11 11:11:22

Odp: Wino z jeżyn

#102 2018-09-12 18:53:49

Odp: Wino z jeżyn

#103 2018-09-13 03:40:11

Odp: Wino z jeżyn

#104 2018-09-14 18:36:22

Odp: Wino z jeżyn

#105 2018-09-15 02:27:29

Odp: Wino z jeżyn

#106 2018-09-15 18:16:29

Odp: Wino z jeżyn

#107 2018-09-15 18:26:42

Odp: Wino z jeżyn

#108 2018-09-16 07:52:50

Odp: Wino z jeżyn

#109 2018-09-16 08:16:28

Odp: Wino z jeżyn

#110 2018-09-16 09:55:43

Odp: Wino z jeżyn

#111 2018-09-16 10:03:53

Odp: Wino z jeżyn

#112 2018-09-16 10:32:06

Odp: Wino z jeżyn

#113 2018-09-16 10:49:17

Odp: Wino z jeżyn

#114 2018-09-16 12:18:16

Odp: Wino z jeżyn

#115 2018-09-16 12:29:29

Odp: Wino z jeżyn

#116 2018-09-16 17:52:48

Odp: Wino z jeżyn

#117 2018-09-17 18:01:02

Odp: Wino z jeżyn

#118 2018-09-17 18:54:09

Odp: Wino z jeżyn

#119 2018-09-19 12:06:52

Odp: Wino z jeżyn

#120 2018-09-19 12:43:11

Odp: Wino z jeżyn

#121 2018-09-19 18:16:34

Odp: Wino z jeżyn

#122 2018-09-19 18:23:21

Odp: Wino z jeżyn

#123 2018-09-21 18:34:39

Odp: Wino z jeżyn

#124 2018-09-22 04:41:31

Odp: Wino z jeżyn

#125 2018-09-22 18:16:17

Odp: Wino z jeżyn

Stopka