www.domowawinnica.4ra.pl

Nie jesteś zalogowany na forum.

Ogłoszenie

Domowa winnica. Forum winiarzy i miodosytników. Uprawa winorośli. Domowa produkcja i przepisy na wino, nalewki, piwo, miody i inne specjały. Domowy alkohol w prawie każdej postaci.

#1 2018-07-17 05:23:42

Zibi
Administrator
Skąd: Zagłębie Dąbrowskie
Dołączył: 2017-10-25
Liczba postów: 4,601
Windows 7Firefox 61.0

Wino z czeremchy

Niedługo będzie dojrzała czeremcha, podobno jest niezła na wino. Ja takiego nie robiłem, więc mam prośbę o sprawdzony przepis.

W necie jest ich trochę ale to zawsze loteria.

http://winodomowedwazero.blogspot.com/2 … i-jak.html

http://wino.org.pl/old/frames/czeremcha.htm

Jakby tak owoce zamrozić na 24 godziny?


Tylko ten kto nic nie robi nie popełnia błędów.

Offline

#2 2018-08-06 16:36:31

Zibi
Administrator
Skąd: Zagłębie Dąbrowskie
Dołączył: 2017-10-25
Liczba postów: 4,601
WindowsChrome 67.0.3396.99

Odp: Wino z czeremchy

06.08.18r.


Brak odzewu wiec spróbowałem sam. Pojechałem dziś w pole, wybrałem czeremchę amerykańską o czarnych, miękkawych, dużych owocach i małej goryczce. Urwałem dwa litry, przepłukałem, wsypałem do balonu poj. 5 litrów. Dodałem 400 gram cukru rozpuszczone w ciepłej wodzie, MD (bayanusy). Czekam. Owocy nie gniotłem.


Obok mojej czeremchy była inna która miała owoce całkowicie wysuszone, wyglądały jak pieprz. Kolejna czeremcha miała owoce dopiero czerwone. Ta moja niektóre owoce miała napoczęte przez owady.

Gorycz z czeremchy nawet nieduża, ciągnie się i ciągnie w paszczy.


Minęły dwa dni, nastaw pracuje spokojnie, MD nie była zbyt mocna. Kolor nastawu coraz bardziej lilowy. Zapach nijaki. Smaku nie badałem, za wcześnie.


Po czterech dniach kolor zrobił się bardzo ciemny, prawie fioletowy. Praca spokojna, dodałem 200 gram cukru. Razem jest go 600 gram.

11.08.18. Próba smaku - zero goryczki, smak cukierkowy, przyjemny. Na razie nie wywalam owoców z nastawu.

16.08.18 Oddzieliłem owoce od nastawu. Goryczki brak, kolor bardzo intensywny, smak przyjemy, blg 6.


Tylko ten kto nic nie robi nie popełnia błędów.

Offline

#3 2018-09-04 07:41:29

Zibi
Administrator
Skąd: Zagłębie Dąbrowskie
Dołączył: 2017-10-25
Liczba postów: 4,601
Windows 7Firefox 61.0

Odp: Wino z czeremchy

Teraz po prawie miesiącu w nastawie jest  1 kg cukru. Ilość nastawu około 4.5  litra. Gryczka niewyczuwalna, smak przyjemny, cukierkowaty. Kolor prawie czarny, chyba ze wlejemy do szklanki. Na pewno cenny owoc na wino, być może z innych drzew wino było by bardziej gorzkie. Pracuje bardzo wolno.


Tylko ten kto nic nie robi nie popełnia błędów.

Offline

#4 2018-09-04 20:37:02

kuba
Moderator
Skąd: Nad Zalewem Szczecińskim
Dołączył: 2017-11-17
Liczba postów: 1,497
AndroidChrome 57.0.2987.108

Odp: Wino z czeremchy

Tak, to prawda, trzeba próbować i wybierać najmniej goryczkowe owoce, ja już mam takie drzewko z którego zbieram.
Nie zauważyłem Twojego wpisu wcześniej, robiłem wino z czeremchy w 2015, została jesze jedną butelkę, moim zdaniem fajne, ale owoce trzymałem 4,5 dnia, tak gdzieś wyczytałem, robiłem na bayanusy, jest półsłodkie, barwa mocno rubinowa (pod światło).

Offline

#5 2018-09-05 05:37:37

Zibi
Administrator
Skąd: Zagłębie Dąbrowskie
Dołączył: 2017-10-25
Liczba postów: 4,601
Windows 7Firefox 61.0

Odp: Wino z czeremchy

Moje też jest na bayanusach. Owoce odrzuciłem po 10 dniach. Na pewno wino warto zrobić ponownie w  większej ilości. Mimo że na bayanusach chyba nie będzie miało więcej jak 14-15%.


Tylko ten kto nic nie robi nie popełnia błędów.

Offline

#6 2018-09-05 07:39:05

kuba
Moderator
Skąd: Nad Zalewem Szczecińskim
Dołączył: 2017-11-17
Liczba postów: 1,497
AndroidChrome 57.0.2987.108

Odp: Wino z czeremchy

Moje ma 12% , owoców 7,5 kg, woda sumarycznie 5,8 litra, cukier całość 2,5 kg, blg końcowe 8°, czyli słodkie ale w smaku tego cukru nie czuć, natomiast wyczuwalna lekka goryczka - refleksje z przed roku, kiedy musiałem przebutelkowac bo wytrącił się osad, mimo że butelkowane było całkowicie klarowne i już po rocznym przetrzymywaniu w balonie bez osadu.

Offline

#7 2018-09-08 10:52:51

Zibi
Administrator
Skąd: Zagłębie Dąbrowskie
Dołączył: 2017-10-25
Liczba postów: 4,601
WindowsChrome 68.0.3440.106

Odp: Wino z czeremchy

Wczoraj postanowiłem dać rodzince próbki wina z czeremchy do oceny. Wino praktycznie nie pracuje tylko zrzuca osad.

Córce smakowało, a żona powiedziała że zaj...ste.


Skoro tak postanowiłem wykorzystać fakt że czeremchy nadal w okolicy mnóstwo i zrobić kolejny nastaw.
Te krzewy co rano znalazłem miały smak chyba jeszcze lepszy od tamtej, a goryczki w zasadzie wcale. Rano urwałem 5,5 litra i nastawiłem go w baniaku o poj. 18,9 litra. Cukru na razie 1 kg. Planuje jeszcze dorwać ze 2 litry czeremchy, a owoce jak poprzednio odrzucę po 10 dniach.
Dzisiejsze czeremchy obsypane owocami do samej ziemi, rwanie, łatwe, szybkie i przyjemne. Owoce dorodne i dojrzałe.

Przed chwilą mierzyłem blg i moja też ma prawie 8..W smaku najwyżej półsłodkie.


Po południu dorwałem prawie 2,5 litra czeremchy, teraz nastaw jest gotowy. Czeremchy w sumie około 8 litrów.


Tylko ten kto nic nie robi nie popełnia błędów.

Offline

#8 2022-04-18 19:40:34

Misiek
User
Dołączył: 2018-11-26
Liczba postów: 486
AndroidChrome 100.0.4896.88

Odp: Wino z czeremchy

Czyli nie gnieciesz owoców tak jak w tych przepisach w pierwszym twoim poście, tylko na 10 dni do balona?

Offline

#9 2022-04-19 04:26:52

Zibi
Administrator
Skąd: Zagłębie Dąbrowskie
Dołączył: 2017-10-25
Liczba postów: 4,601
WindowsChrome 100.0.4896.127

Odp: Wino z czeremchy

Nie gniotę. Owocy nie trzymaj za długo w nastawie, albo w nalewce, bo będzie dużo goryczy i gorszy smak. Moim zdaniem. Wybieraj owoce z drzew z mniej gorzkimi. Są duże różnice.
Najlepsze do jedzenia są podsuszone, pomarszczone, być może takie są najlepsze na nastaw. Nie robiłem próby. Podsuszam często , ale do zjedzenia. W piekarniku.


Tylko ten kto nic nie robi nie popełnia błędów.

Offline

#10 2022-04-19 20:55:53

Misiek
User
Dołączył: 2018-11-26
Liczba postów: 486
AndroidChrome 100.0.4896.88

Odp: Wino z czeremchy

Mam na działce 3 drzewa czeremchy. Jak dojrzeją, to nie będę się bawił czy bardziej czy mniej gorzkie, tylko za kolejnością obrywał z owoców. W ubiegłym roku zauważyłem, że jedno z drzew zaraz gdy owoce zrobiły się dojrzałe, zostały w całości spałaszowane przez jakieś stworzenie.

Offline

#11 2022-04-20 05:05:33

Zibi
Administrator
Skąd: Zagłębie Dąbrowskie
Dołączył: 2017-10-25
Liczba postów: 4,601
WindowsChrome 100.0.4896.127

Odp: Wino z czeremchy

Ptaki lubią czeremchę, np. szpaki.


Tylko ten kto nic nie robi nie popełnia błędów.

Offline

#12 2022-04-20 20:33:47

Misiek
User
Dołączył: 2018-11-26
Liczba postów: 486
AndroidChrome 100.0.4896.88

Odp: Wino z czeremchy

Na 8 litra czeremchy ile dałeś wody i cukru? Dawałeś może kwasek cytrynowy (sok z cytryny)

Offline

#13 2022-04-21 01:25:37

Zibi
Administrator
Skąd: Zagłębie Dąbrowskie
Dołączył: 2017-10-25
Liczba postów: 4,601
WindowsChrome 100.0.4896.88

Odp: Wino z czeremchy

Nie pamiętam, nie robię notatek, ale oprócz win z winogron pozostałe robię podobnie. Jak duży robisz nastaw? 20,30 litrowy? Jakie drożdże? Ilość cukru zależy od wielkości nastawu a nie ilości owoców.


Tylko ten kto nic nie robi nie popełnia błędów.

Offline

#14 2022-04-22 02:07:32

Misiek
User
Dołączył: 2018-11-26
Liczba postów: 486
AndroidChrome 100.0.4896.88

Odp: Wino z czeremchy

Ja dopiero się przymierzam do zrobienia wina z czeremchy po tegorocznych zbiorach czyli tak gdzieś bliżej sierpnia. A ile zrobię to dopiero zobaczę jak obrodzą te moje trzy drzewa no i oczywiście jak głodne będą szpaki. Jeśli chodzi o drożdże, to dawno się przekonałem do aktywnych. Zawsze wystartują i nie muszę patrzyć na dozowanie cukru - projektuję nastaw na samym początku.

Offline

#15 2022-04-22 05:23:06

Zibi
Administrator
Skąd: Zagłębie Dąbrowskie
Dołączył: 2017-10-25
Liczba postów: 4,601
WindowsChrome 100.0.4896.88

Odp: Wino z czeremchy

Zbory czeremchy to raczej wrzesień/październik. Musi być mocno dojrzała. Tak, drożdże aktywne są niezawodne i startują tego samego dnia. Z jeżyn nie planujesz wina? Powinno jej u Was być pod dostatkiem, albo dzikiej róży?


Tylko ten kto nic nie robi nie popełnia błędów.

Offline

#16 2022-04-22 18:52:27

Misiek
User
Dołączył: 2018-11-26
Liczba postów: 486
AndroidChrome 100.0.4896.88

Odp: Wino z czeremchy

Kiedyś dzięki jeżynom uratowałem wino daktylowe. Wyszło genialne, nawet pisałem na tym forum. Niestety były to jeżyny mojego sąsiada, które już zostały wycięte. W okolicy niestety nie ma tego owocu, być może w okolicznych lasach są. Dzikiej róży jest sporo, dużo chodzę po różnych wertepach to wiem. Znam praktycznie każdy krzaczek dzikiej róży, a także dziko rosnącej jabłoni, aronii, gruszy, kaliny. W tym roku planuje z dzikiej róży oraz jabłek (tych dziko rosnących). W trakcie tych moich pieszych wędrówek natknąłem się na winorośl, a właściwie jej resztki. Właściciel pewnie nie żyje a zaniedbana działka z winoroślą (widać resztki zgniłego rusztowaniami) została. Spróbuję ja wykopać i przesadzić do siebie. Być może jest tej winorośli więcej, ale przez wysoką trawę nie wchodziłem głębiej.

Offline

#17 2022-04-23 02:34:15

Zibi
Administrator
Skąd: Zagłębie Dąbrowskie
Dołączył: 2017-10-25
Liczba postów: 4,601
WindowsChrome 100.0.4896.127

Odp: Wino z czeremchy

Jeżyn szukaj w polu, bo dobre są takie co mają dużo słońca.

A ta winorośl jakie ma owoce? Widziałeś je? Oprócz wina i nalewki owoce DR zbieram, obieram z pestek, dodaję miód, odrobinę alkoholu i mam witaminy do wiosny, bez gotowania, mrożenia. Z żoną jemy dziennie po łyżce. Od 2-3 lat. Nie chorujemy. Covid też nas nie chwycił, nawet katar. Obieranie małym, ostrym nożykiem żmudne, ale naprawdę warto.

Bardzo zdrowy jest chwast podagrycznik. Jego zbieram, młode rozwijające się listki. Drobno kroję i mieszam z odrobiną majonezu Winiary. Smaczne i bardzo zdrowe. Dziennie po dużej łyżce.


Tylko ten kto nic nie robi nie popełnia błędów.

Offline

#18 2022-04-23 06:43:40

Misiek
User
Dołączył: 2018-11-26
Liczba postów: 486
AndroidChrome 100.0.4896.88

Odp: Wino z czeremchy

No to macie szczęście z tymi chorobami. Zapomniałem napisać, że mam także wiśnię. Nie jest z niej dużo owoców, dlatego nie próbowałem robić wina wiśniowego - pojemniki 30 litrowe były za duże. Teraz mam już małe i na pewno spróbuję.

Offline

#19 2022-04-24 05:38:09

Zibi
Administrator
Skąd: Zagłębie Dąbrowskie
Dołączył: 2017-10-25
Liczba postów: 4,601
WindowsChrome 100.0.4896.127

Odp: Wino z czeremchy

Tak, z wiśni wino zrób koniecznie, bardzo dobre.


Tylko ten kto nic nie robi nie popełnia błędów.

Offline

Użytkowników czytających ten temat: 0, gości: 1
[Bot] claudebot

Stopka

Forum oparte na FluxBB 1.5.7

Darmowe Forum
osiedle - arma3-real-life - sciencer - fajneautazdzialdowaizcalejpolski - minecraftowi