Wino brzoskwiniowe wg Grzecha

grzechu · 2018-07-22 12:28:55

Kupiłem książkę E. Kwapisz (Browin) - Wyrób wina i piwa domowego - moim hobby.

Jestem w trakcie nastawiania wina z brzoskwiń.
Brzoskwiń jest ok. 17-18 litrów (rozdrobnione).
Sypnąłem pożywkę na owoce.
Czekam, aż syrop ostygnie.
Uwodnię drożdże (Fermivin 7013 - ostatnia paczuszka drożdży).
Dodam pekto (w proszku, też ostatnia paczka).
Woda w rurce jest z piro (z odkażania fermentora). Rurka zatkana wacikiem, żeby nic nie wleciało i żeby było ciszej jak już ruszy.
Nastawiam w fermentorze.

Do syropu dałem trochę goździków. Takie moje widzimisię. Pływa po powierzchni, więc nie stanowi to problemu.

Potem wg przepisu, czyli po kilku dniach odciśnięcie moszczu i dodanie reszty syropu. Ale to już będzie łatwiejsze, bo to już będzie do uzupełnienia wiadra. Czyli 5,26 kg cukru i jakieś 4 litry wody. Owoce (cokolwiek z nich zostanie) pójdą na pryzmę. Tak samo dzisiejszy odpad z owoców.
Nie zważyłem tylko ile owoców, więc wynik będzie niedokładny. A co mi tam...

W przepisie:
10 kg brzoskwiń, 2.2 kg cukru, 2.4 l wody na 10 litrów wina. Ale to wychodzi mi jakieś 18%. No, chyba że coś źle liczę.

Chyba jeszcze dodam kwasku cytrynowego, chociaż w tym konkretnym przepisie nie ma o nim wzmianki.

grzechu · 2018-07-23 13:05:53

Już zaczyna bulkać. Ma trochę ciężko, bo dosyć sporo wody wlałem do rurki.
Przed chwilą dosypałem kwasku cytrynowego. Niecałe 20 g.
Teraz pozostało mi czekać i majtać wiadrem codziennie. Ale nie będę już otwierać, tylko koliste ruchy.

Wiadomość dodana po 05 min 11 s:
Robię wg tego przepisu:
37745302_1788602211226380_6654534560765706240_n.jpg?_nc_cat=0&oh=337138479df2a16c09eb9debf26d00f9&oe=5BD16F1F
Teść mojego brata robi to wino wg tego przepisu. Jak brat raz nam przywiózł, to bardzo nam smakowało.
Owoce rozdrobnione tyle o ile. Czyli jak wyszło z odpestkowania i z ugniatania tłuczkiem do ziemniaków. Wiele owoców było jeszcze twardych.